QB Duepuntozero

QB Duepuntozero è il ristorante, in riva al Lago di Garda, di proprietà dello chef Alberto Bertani e di sua moglie, nonché maître e sommelier, Irene Agliardi. L’avventura di QB ha inizio nel marzo 2009 quando a Campoverde, frazione del comune di Salò (BS), Bertani inaugura il suo primo locale. La vera svolta avviene, però, nel 2014 quando lo chef prende la decisione di trasferire il ristorante a Porto Sirena, sempre a Salò, e di aggiornare il nome, dando così vita a QB Duepuntozero. Il nome è un esplicito riferimento al “q.b.” delle ricette, a quel “quanto basta”, una dose tutta italiana che preannuncia l’impiego di una certa quantità di sentimento per assicurare la riuscita di qualsiasi piatto. Dal 2013 QB Duepuntozero è presente sulla Guida alle cose buone d’Italia de ilGolosario (che per l’edizione 2024 gli ha assegnato il riconoscimento di Cucina Radiosa), dal 2016 sulla guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso e nel 2018 arriva la menzione sulla rinomata Guida Michelin. Dal giugno 2023 è membro di les Collectionneurs, la community di albergatori e ristoratori indipendenti, ora evoluta in Teritoria.

Classe 1979, Alberto Bertani è originario di Gargnano, un piccolo paese di soli tremila abitanti della provincia di Brescia. Cresciuto tra vigne, ulivi e agrumeti, dopo aver concluso gli studi all’istituto alberghiero Caterina de’ Medici di Gardone Riviera, matura esperienze lavorative sulle Dolomiti e in alcuni locali della provincia bresciana. Dal 2001 al 2003 lavora all’apertura del grand hotel Villa Feltrinelli di Gargnano. Dopodiché, nel 2004, entra a far parte della brigata del Bellerive Lifestyle Hotel di Salò dove ricopre il ruolo di executive chef fino al 2009, poco prima dell’apertura del primo QB.

«Semplice, gustosa e realizzata nel rispetto della materia prima e del territorio» è con queste parole che Alberto Bertani definisce la sua cucina. I piatti realizzati dallo chef sono il frutto di una costante ricerca sugli ingredienti, per quanto ne riguarda soprattutto la qualità, la stagionalità e la freschezza. Nelle creazioni culinarie di Bertani non compaiono mai più di tre o quattro materie prime, legate sia al territorio gardesano sia capaci di spaziare verso orizzonti più ampi: la sua cucina, infatti, è un viaggio continuo tra lago, terra e mare. Una cucina innovativa, dunque, dove un pizzico di tradizione non manca e che si pone come obiettivo quello di accogliere l’ospite e farlo sentire a proprio agio, come se fosse a casa propria. Accanto alla proposta della cucina trova spazio un’ampia cantina composta da un’accurata selezione di duecento etichette italiane e straniere.