Presentazione
La Pedrera non è un “semplice” ristorante. Non solo perché sorge all’interno dell’omonimo e verdissimo Parco, direttamente sul vecchio corso del Fiume Oglio e a due passi dall’attuale, ma perché la sua cucina è diretta da un giovane chef ricco di idee e talento e perché la sua sala è animata da uno staff under30 e da un susseguirsi di esposizioni artistiche. Questo mix di ingredienti rende questo “spazio”, a metà strada tra le città di Milano, Brescia, Bergamo e Cremona, decisamente unico.
Luca Zuterni è lo chef de La Pedrera, ma lui ama definirsi “food creator”. Dal marzo 2018 gestisce il ristorante, da sempre di proprietà della famiglia, proponendo una cucina arrogante e incentrata sulla sua personalità. Per questo gli piace abbinare tecniche antiche di cottura a lavorazioni che richiedano attrezzature moderne con un accenno di cucina molecolare. Zuterni collabora a stretto contatto con un agronomo nella creazione e gestione di un orto biodinamico che si trova proprio di fronte al ristorante.
Segni particolari
Un pasto deve essere un’esperienza da vivere a 360 gradi. Per questo La Pedrera, oltre a fornire un contesto suggestivo, ha scelto di inaugurare, ogni tre mesi, un’esposizione artistica in collaborazione con Mara Gualina e Loris Zanzei, gallerista e collezionista d’arte.
