Exit gastronomia urbana

Exit nasce all’interno di un chiosco, un luogo che Milano riconosce come suo, con il preciso intento di dargli una nuova identità. Un’identità che si è concretizzata dall’esigenza di offrire una cucina semplice, disponibile a tutte le ore del giorno, autorevole ma allo stesso tempo accessibile, e si è deciso di identificarla con un semplice binomio: Gastronomia Urbana. I piatti che Exit propone sono semplici, ma di alta qualità. La scelta e il rispetto della materia prima fanno il resto e sono sempre elementi fondamentali nell’offerta. Exit vuole avvicinare la cucina e la materia di qualità a quante più persone possibile: il progetto parte infatti da un chiosco, il luogo più semplice dove sedersi e mangiare qualcosa di buono. A Exit si potranno mangiare gli stessi piatti al mattino alle 10.00 così come alla sera alle 19.00, come accade in tutte le grandi città europee. L'offerta si sviluppa in funzione delle diverse fasi della giornata (colazione, brunch, pomeriggio o aperitivo), ma non si pone dei vincoli temporali lasciando la possibilità al cliente di scegliere, giusto per citare due esempi, di mangiare un primo piatto a metà pomeriggio o di brindare con dello champagne a metà mattina.

Semplicità e identità. Due concetti che per essere tradotti nel piatto e nel servizio han bisogno di grandi firme. Quelle degli chef Matias Perdomo e Simon Press e del maître-sommelier Thomas Piras, co-fondatori e partners del progetto.