Presentazione
Dal 1904, Tenuta Margherita è sinonimo di qualità nel settore risicolo italiano. Situata a Desana, nel cuore del Vercellese, l’azienda porta avanti una tradizione secolare tramandata di generazione in generazione. Oggi, sotto la guida di Davide Brusa e Chiara Dalmasso, la passione di un tempo si fonde con una visione moderna e innovativa.
Nel 2024, Tenuta Margherita ha festeggiato un traguardo straordinario: 120 anni di attività. Questo importante anniversario sottolinea il lungo percorso dell’azienda, dalla sua fondazione ai giorni nostri, attraverso decenni di impegno, innovazione e amore per la tradizione risicola italiana. Una celebrazione che ha messo in luce non solo la storia, ma anche i valori che guidano l’azienda nel futuro.
Un metodo di lavorazione unico
La qualità del riso non dipende solo dalla varietà, ma da come questo, una volta raccolto, viene lavorato in riseria. Per questo il segreto di Riso Margherita risiede nella lavorazione a pietra di secondo grado, un metodo artigianale registrato che garantisce:
- Delicatezza e lentezza: preserva la gemma e il tegumento del chicco.
- Qualità organolettiche superiori: il riso mantiene un colore ambrato e un’ottima capacità di assorbimento dei condimenti.
- Minimizzazione degli scarti: rotture e scarti sono quasi inesistenti.
Grazie alle sbiancatrici Minghetti “tipo Amburgo”, costruite a metà Novecento, ogni chicco raggiunge la perfezione, ideale per soddisfare le esigenze dei migliori chef e consumatori.
La produzione e i numeri
Riso Margherita coltiva oltre 350 ettari di riso di varietà japonica, con una produzione annua di circa 2.500 tonnellate. La lavorazione, che prevede circa 20 passaggi, avviene in lotti da massimo 18 tonnellate, per garantire un riso sempre fresco.
Dopo un’essiccazione lenta e un periodo di stoccaggio variabile tra 2 e 12 mesi, il riso è pronto per essere confezionato in atmosfera protettiva e sottovuoto.
Riso Margherita controlla l’intera filiera produttiva, dalla semina alla vendita.
